O acoplamento do extrator por "purge and trap" com a cromatografia gasosa foi utilizado para quantificar o dimetilssulfeto em bebidas alcoólicas. Muito boa performance foi obtida usando-se uma coluna HP-FFAP e um detector seletivo de massas operando em modo SIM (m/z 62): limite de detecção de 8 x 10-9 mol L-1; boa repetibilidade e tempo total de análise de 25 minutos. O método foi aplicado em 60 amostras de bebidas alcoólicas (cachaça, tiquira, grapa, uísque, brandy, vodca, rum e uma tequila). As amostras de cachaças exibiram a maior concentração de dimetilssulfeto (mediana de 3.16 x 10-4 mol L-1) seguidas pelas amostras de grapa (mediana de 1.45 x 10-4 mol L-1). Não foi observada a presença de dimetilssulfeto nas amostras de rum analisadas.

A purge and trap concentrator coupled to gas chromatography was used to quantify dimethylsulphide in distilled beverages. A very good performance was obtained using a HP-FFAP column and a mass selective detector operating in SIM mode (m/z 62): detection limit 8 x 10-9 mol L-1; good repeatability and total time of analysis 25 minutes. The method has been applied for sixty samples of alcoholic beverages (cachaças, tiquiras, grappas, whiskies, brandies, vodkas, rum and a tequila). The cachaças exhibit the highest content of dimethylsulphide (median 3.16 x 10-4 mol L-1), followed by grappa (median 1.45 x 10-4 mol L-1). The presence of dimethylsulphide was not observed in the samples of rum.

Utilizando métodos colorimétricos foram investigadas as presenças de íon amônio, uréia e aminoácidos em 51 amostras de aguardente de cana-de-açúcar (cachaça) e em 9 amostras de aguardente de mandioca (tiquira). Foram semelhantes os teores médios de íon amônio determinados para as aguardentes-de-cana (0,013mmoles/L) e de mandioca (0,010mmoles/L). As tiquiras apresentaram teores médios de aminoácidos (0,290mmoles/L) e uréia (1,45mmoles/L) superiores aos da aguardente-de-cana: 0,093mmoles/L e 0,316mmoles/L, respectivamente.

Ammonium ion, urea and amino acids were quantified by using colorimetric methods in 51 samples of sugar cane spirit (cachaça) and 9 samples of cassava spirit (tiquira). The average contents of ammonium ion for sugar cane (0.013mmoles/L) and cassava (0.010mmoles/L) spirits are similar. Tiquiras present average contents of amino acids (0.290mmoles/L) and urea (1.45mmoles/L) higher than in sugar cane, which are 0.093mmoles/L and 0.316mmoles/L, respectively.